生如夏花

香港中環的檸檬王是很多人赴港必備的伴手禮，但到澳門，居然也有一家系出同門的涼果鋪━永吉街老字號檸檬王，甚至還獲得了米其林的推薦，到澳門走走又怎麼能錯過呢？ 其實，無論港澳的檸檬王賣的都是涼果。涼果，是廣東、潮州等地自古以來一種醃製小吃，係將話梅、檸檬、杏脯、薑片等不同瓜果經醃製、熬煮再曬乾，接著在糖水或醃料中浸漬、乾燥而成，以發揮食療藥效，也可作為零食或泡酒用。 南方賣涼果，北方賣蜜餞或果脯，都是鮮果加工後的食品，乍看之下蠻像。不過涼果通常是保留原先瓜果味道與形狀，有時口味略嫌，糖分也低於80%，但蜜餞則通過糖水燙熬，所以醃製物更甜，同時多半不會保留原果整體。 閒話少說，澳門「永吉街老字號檸檬王」位於白鴿巢公園旁，離大三巴不過走路十分鐘，從公園邊上麥當勞東側步上階梯，小小店面位在二樓平臺上。老闆很客氣，普通話OK，鋪面擺滿各類試吃的涼果，請教他的話，會很詳細地介紹每種涼果的效用、濃淡、特性與食用方式，甚至把涼果泡開當作飲料給客人試飲。 據他說，有些味道香濃郁的涼果就是適合泡開飲用，不鹹不膩，生津止渴，但直接吃就過鹹了，口味清淡者則適合食用，都有講究。難怪我們過去把一些涼果當蜜餞般猛嗑，還嫌人家太酸太鹹，原來是牛嚼牡丹了。 其實不論澳門、香港檸檬王，都是師出同門，據說是位來自澳門的唐鏡培先生首創，不過能夠以這種小零食登上米其林，列為推薦必買伴手禮，對這種古早老味道也算難得了。 其中，甘草檸檬是很多朋友推崇的招牌口味，也是檸檬王發家賣到街知巷聞的招牌款，檸檬係選用金黃色泰國青檸，味道濃郁清香，甘草是選自內蒙品項秘煉磨製；野生金桔、檳榔梅兩款涼果則比較少見，但個人覺得相當入味。老闆則推薦西檸片加川貝陳皮一起泡來飲用。川貝陳皮依藥鋪傳統曬到乾硬，乾吃絕對不行，一定要用熱水泡開。 過去檸檬王價格是每包固定價35元澳門幣，現在略漲，約一包39元，但聽說老闆也已跟上時代，可用WhatsApp、微信、LINE來聯繫，大量訂購（30包以上）可送到飯店，如事先跟老闆預定好，就算沒營業，好像也能放在一旁花店讓客人取貨，服務算是很周到了，建議到澳門真的要去轉轉。 地址：澳門連勝街1-D號