生如夏花

  前幾天 ， 朋友突然興起一約餐敘，最後決定試試信義路六段 87 號「饞客」干鍋。 干鍋是江湖菜，四川、湖南、雲貴都有，以「干」名之，就是因為不加湯水，食材爆香、過油、去水，保留原味，呈現乾烹的麻辣味。只是在台北，干鍋通常二吃，吃完主食材後再加高湯煮成火鍋，雖然四川這種吃法也不少見 ，但 實在油膩又沒味道， 不過饞鍋這家店就沒這麼不知味，底油走的是貴州路子，香氣重，辣味獨特，不像四川干鍋側重麻辣口感；用油適量不油膩，尤其重麻而不重辣，麻辣味很有節制，口味也不會太重。   雖然，干鍋吃到最後難免油膩，但老闆顯然把不同屬性材質分油爆過，鐵鍋又用瓦斯爐小火保溫，所以層次感很強，口感鮮甜，恰到好處，辣嗆分明，相當有特色。 店裡環境乾淨，是用餐好地方。老闆很客氣，菜單有許多食材任君挑選，現點現做，老闆點菜建議頗合理，尤其價格更是便宜。 只是店招、裝潢都不太起眼，停車又難了點，聽說從 永春站 走過去會比較方便。 在老闆建議下，特意點了風味羊肉爐，與一般羊肉爐不同，沒有沾醬，但羊肉口感甘甜順口，肉湯更是可口溫潤，沒羶味，大佳 . 外帶亦是好選擇。

中秋家人聚餐，去了一家友人介紹的「櫻桃谷」，吃烤鴨。原本這家餐廳在礁溪，新店開在京華城八樓，8月剛開幕，人不少，也省得往宜蘭跑一趟。還是照例，少提朋友大名，品味一下真味道與服務品質。 餐廳走的是港式路子，主打廣式烤鴨，和龍都大同小異。據說B3美食街瀧澤香港大牌檔是同集團餐廳，可以把現點港點叫上來一起吃，倒是沒試過。 講起櫻桃鴨，跟帝國主義19世紀擴張路線類似，總之從北京流浪到英國櫻桃谷而得名。人少吃不了多少菜，烤鴨成了重中之重。店家選用約3公斤上下肥鴨爐烤，三吃1688、四吃1888、五吃2088，價錢適中，分量很足；香氣、色澤均佳。 桌邊片鴨最近成了不可或缺的服務，緊接著上"櫻桃愛大米"，這款握壽司算是蘭城精英的招牌；櫻桃鴨背部帶油脂的脆皮，佐西式起士、芥末醬、米飯而成。只是鴨皮口味雖佳，但捏製壽司飯部分欠研究，為省工，捏製的飯糰早已提前備妥，導致略冷、口感生硬、飯糰過於緊密，可以說遠遜於烤鴨水準。 第二道片皮鴨捲，以薄餅、三星蔥佐醬料與帶皮鴨肉而成，相較略小的餅皮，鴨肉顯得很有份量，豪邁地超出餅皮範圍許多，似乎有點墨西哥捲的味道。鴨肉帶油脂，口感不錯。 但鴨肉過厚，不能一口咬下，咀嚼有些費力不說，同時醬料增多，蔥味被沖淡，似乎一般烤鴨片法與包法讓鴨餅能一口咬下食用方式比較優雅。 第三與第四吃分別是鴨肉，鴨鬆或三杯鴨架。鴨鬆用XO醬拌炒豆薯、青紅椒，夾在生菜裡吃；三杯鴨架則口味濃郁。 這兩道都頗順口但特殊性不高。 第五吃可選鴨架湯或鴨麗粥；既然是港式料理，選鴨粥當然比較自然。這以烤鴨骨架熬煮而成鴨粥，搭配油條、青蔥、胡椒粉等調味，口味與濃淡適中，特別是粥的部分煲地相當好，白米的溫潤把鴨子與鴨油的美味襯托了出來，很令人滿意。 以請客來講，櫻桃谷不算貴，一流餐館裡排中等，環境衛生,簡單大方,有包廂,服務員禮貌,尤其烤鴨味道好、道地，cp值算是不錯，特別是烤鴨自身風味方面，表現很傑出。 但如要趕上最頂尖幾家烤鴨店水準，在搭配與設計上需要再下點功夫。由於鴨子好，看來不難。但我相信，屆時價格也不會是現在的水準了。 八德路四段138號8樓(37621866)