慢慢慢 澳門美食魅力所在(兼記龍華大龍鳳兩家傳統茶樓)





常有人問我,香港、澳門有甚麼好玩好吃的地方?尤其澳門,如此彈丸之地,連香港人都會勸你找錢別找澳幣,除了去賭,還能玩些甚麼?



沒錯,澳門有賭場,也有著一家家一擲千金的高級餐廳,米其林等級餐廳在各大國際賭場中林立,這的確是澳門美食與觀光的特色。


但,澳門美食不光是這樣子的。慢,才是成就澳門美食的特色所在。



澳門的慢是相對香港而言的。香港的快,讓飲食業蓬勃發展,連鎖店開了一家又一家,各類料理推陳出新,像是些新奇的點心,都是香港師傅精心研究的結果,好推陳出新,吸引港人的目光,香港本就是個不斷變化、汰換的城市。



但澳門除了光鮮亮麗的賭場之外,除了人滿為患的議事廳前地與大三巴之外,還是有著許多常民居住的區域。


因為澳門的慢,保留許多懷舊的氣氛與店肆,因為很慢,師傅願意多花點力氣、多用點功夫,把一些懷舊料理慢慢地做好,無論點心、手桿面、豬排包,都顯得更入味、更仔細,澳門這種不合時宜的慢,也終究造就了澳門的美食文化。



從這個角度,你就不難理解我到澳門總是推薦兩家真的傳統地快到地上的茶樓:龍華和大龍鳳。



龍華茶樓,自1962年開業至今,一直由何家經營,只做早茶,中午就早早打烊,所以都是要趕早過去。至於地點連關閘不遠,大三巴走路也約3040分鐘可達。


龍華本身是棟黃色建築,外觀略嫌陳舊,一旁的紅街市則是傳統市場,大抵是被圍在一圈圈的高樓之中。

沿著樓梯上二樓,貼著一些用毛筆繕寫的須知和營業時間,等到一步入格局寬敞的茶樓,放眼望去就是傳統的粵式茶樓的懷舊擺設與作派,彷彿有著時光倒流的味道。



龍華的露台相當大,通風且可供人乘涼,搭配牆上掛滿對聯和畫作,真的有很濃的懷舊風情。木製卡座多設在窗邊,加上天花板吊扇緩緩轉動,似乎時間在這裏有著不同的流光速度。

至於點心是一籠籠擺在樓梯旁蒸架推車上,由顧客自攞。用茶前,夥計也會送上一壺熱水開茶,讓顧客自行在茶海裡沖洗碗筷。




當然點心口味並不多,沒有華麗的賣相,但是不加味精,走原汁原味的味道,包括叉燒包、臘腸包、燒賣都是懷舊的傳統點心,真材實料,口味道地,餡料扎實。豉汁鳳爪蒸得軟爛,入口即化;蔥油雞更是本店的招牌。
至於茶葉則是龍華的強項,沖泡水質好不說,店家精選各地的茶葉種類繁多,品項佳,也相當精采,讓整棟建物滿是茶香。



只是可惜的是,過去龍華還有提籠架鳥的傳統,不少人喝早茶時會把鳥籠掛起來,一入茶樓便鳥聲處處,老顧客總是邊飲茶邊賞鳥。

但隨著澳門越變越快,龍華茶樓成為觀光熱點,加上非典後餐廳多半都奉行不能帶雀鳥和寵物規定,以前茶樓高朋滿座,雀籠滿掛的畫面似乎越來越難見到了。



另一家老茶樓大龍鳳位在十月初五街上,離大三巴更近一些,走個十分鐘就會到;從十六鋪過去更只有5分鐘左右。



大龍鳳已經有70多年歷史,旁邊就是康公廟,最特別的是,下午兩點後是粵曲茶座時段

雖然茶資和點心費用要加一點,但特別挑這時間過來,還有可看到有些曲藝會票友在前方小舞台表演粵曲。



點心依舊是走懷舊風,蛋黃蓮蓉酥、皮蛋酥、蘿蔔糕、馬蹄糕、豉蒜蒸排骨、蒸腸粉、牛肉球、柱侯蒸鳳爪,都是價錢便宜份量大,做工細緻,只是賣相普普;龍鳳雞球大包更是市面比較少見的款式了。

但如果不點點心,改點熱炒菜式,價格就比較貴了。



不過相較龍華有越來越多的觀光客幫襯,大龍鳳倒還是老樣子,顧客以本地人居多,味道也更舊一點

雖然沒有走華麗風,也欠缺了一股文青氣息,但我還是覺得大龍鳳這裡的氣氛實在很不錯,值得一去。只是這次天鴿颱風聽說當地受創慘重,希望不要多受影響才是。





龍華茶樓,澳門提督市北街3, +853 2857 4456

營業時間:07:00-14:00



大龍鳳,澳門新馬路十月初五127

營業時間:06:00-20:00












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