端茶送客的規矩哪來的?絕不是明珠

#那年花開月正圓 #端茶送客 #點湯


一個下午不到，居然有五個朋友在fb貼文討論陸劇《那年花開月正圓》裡「端茶送客」的情節，這部片也紅到太誇張了吧！

不過，這「端茶送客」的規矩是哪來的呢？很多人（包括網絡）都説是來自清朝康熙權相明珠的舊習。明珠？哇！這是二月河的「雍正王朝」小說情節吧，實在離譜了。

官場規矩，如有客拜見，主人認為事情談完或無意再敘，便會端起茶杯請客用茶。客人開盞微觸杯緣，僕役便高喊送客，因為這就是規矩。

做到極致，有人杯中無茶也會端上來擺擺樣子，主客雙方沒人會喝茶。到後來規矩慢慢壞了，才有主人在座中相請讓茶，客人品飲的情形。

至於這套設茶不飯、延客飲茶即送客的官場規矩，其實是起自

宋朝。只是當時是「點湯」送客，後世才演變為如今風貌罷了。



當時，宋朝飲茶習慣已由唐代流行的煎茶改為點茶，即先將餅茶碾碎（現在以沸水將茶葉舒緩泡開方法是明朝才有），不放入釜中熬煮，而是將些微沸水沖點碗中茶末後調成粘稠糊狀，再注入沸水以「茶筅」攪動，使茶末上浮於表面形成泡沫。以白為美、湯花長存為美，其實跟日本茶道比較像。

也因此，宋朝習俗本是客來點茶，茶罷點湯；湯也就是甘香藥材調製的飲品，有補增益氣功效，或溫或涼，讓客人在離去前啜湯。一說有官員拜會其官長時出言低鄙不遜，氣得長官直接命僕役提前「點湯」，等於把最後儀式性動作提早做滿，把送客姿態擺了出來，客人則不爽到把湯潑在地下後離去，雙方不歡而散，從此點湯也就變成「逐客」解了。

之後這個官場規矩隨時間略變，「點湯」變成了「端茶」，「逐客」成了「送客」，才有這樣的情節啊。

所以說，當主人客氣地要你請用茶，或拿起茶杯、茶碗，其實是暗示你該走了，可別真的品下去啊！