一年難得又中秋 香港半島酒店酥皮奶黃月餅到手了嗎!!!

前幾天到了香港一遊，突然想到中秋將屆，機會難得，應該買些月餅啦！自然，在這個廣式月餅氾濫，冰皮月餅又不易攜帶的時刻，號稱月餅界的勞斯萊斯，來自半島酒店與九龍酒店的迷你酥皮奶皇月餅，成了我這次香江選購伴手禮首選。

前幾年，碰巧在朋友家吃過一次半島奶黃月餅，雖然尺寸迷你，但色香味俱全，不油不膩，又沒有一顆顆蛋黃的膽固醇負擔，讓人印象深刻。可惜幾次到香港旅遊時間都不搭，月餅這行沒有全年無休，不到中秋節前一兩個月，有錢也買不到。這次訪港時間剛好，當然不能錯過。

只是，物以稀為貴，奶黃月餅作起來要好吃好看不是這麼容易，加上系出名門，一盒八個迷你月餅個頭不大，每個大小與鳳梨酥相似，一整盒的價格卻要飆過1000台幣，的確有點嚇人。

不過想想前幾年，半島門外因為民眾排隊買奶黃月餅而連夜大排長龍，搞到現在每家餅店幾乎都跟進，半島酒店月餅年訂單更高達幾萬盒，似乎這個價錢也沒這麼離譜了，最起碼也省得回到台灣再去搶購這些很有高大上特色的限量月餅。

談起月餅種類，相較蘇式翻毛月餅、山東提漿月餅，在台灣，從以前超群、馬來亞、新同樂，到最近市面上也買得到美心、奇華、榮華等香港製造的月餅。應該還是皮薄、餡多的廣式月餅最常見而受歡迎。

當然從行銷來看，廣式月餅由於餅皮用了轉化糖漿，加上內餡重油，保存時間長，又通常為中和甜味而加入蛋黃，使得份量與口感都更加豐潤，比起北方月餅氣派豪華了許多。

所以對中秋有大批送禮需求的華人社會，有期貨性質的廣式月餅自然大行其道，似乎成了中秋月餅的代名詞，其他做法的月餅反倒少見。

一說，廣式月餅的工法技術源起於十九世紀末廣州的蓮香樓，甚至蓮香樓也是因為蓮蓉口味月餅的暢銷而得名，因此正宗廣式月餅常以蓮蓉為基本款，並非台灣常見的豆沙或棗泥。

不過呢，近三十年來，最受歡迎、名頭最響的廣式月餅，甚至應該說是港式月餅，則是發源自半島酒店嘉麟樓葉師傅（或是九龍酒店）的酥皮奶黃月餅。

從材質來看，不同於廣式月餅糖皮重油、回油的特性，源自香港點心傳統的奶黃月餅似乎比較像茶樓特色的西式糕點。例如，餅皮加用雞蛋、牛油、起司粉、鮮奶油，薄且酥，呈金黃色，幾乎像是西洋甜餅，甚至和鳳梨酥有些相似。橘黃色的奶皇內餡，則比照椰汁、鹹蛋黃混和的奶皇包風味，口感濃郁。

簡言之，奶黃月餅吃起來很有混搭、模擬、置換的趣味。整體看來，奶黃月餅更可說是蛋塔與奶黃包混搭結果。但因沒有添加防腐劑，一般要新鮮焗來吃，所以保存時間也非常短，也需要冷藏。至於只做迷你尺寸版本的原因，似乎是因為這種西式餅皮撐不住大型月餅內餡重量的緣故，可我也有看過拿來招攬客戶的巨型奶黃月餅就是了。

回到這次試吃結果，我覺得，九龍酒店口感較好，外皮酥脆，甜度也比較適中，CP值很高，反而，半島的餅皮略嫌濕潤，吃起來較油，讓人有點小失望，價錢也貴了點。但或許是我烘烤的技巧不好，帶不出月餅風味。至於限量的嘉麟樓，還是一樣沒買到，也無從比起。

但不可否認，這兩款奶皇月餅的風味都非常特殊，我覺得，比起一般略嫌油膩的廣式月餅要好吃許多。特別半島酒店是在樓下精品店面裡賣月餅，很有高檔的感覺。

回到台灣，聽說，前幾年遠東飯店還是SOGO也有代理半島奶黃月餅的專櫃，大家也不妨去試 試看，有點意思。

但如果真的還是買不到，現在半島的禮品部門已經可以網購，似乎奶黃月餅還有剩，但一單起碼要5000元台幣起跳，不適合單買一盒兩盒的朋友。

前幾天在COSTCO倒是看到美心今年也出了奶黃月餅，無須冷藏，也是八個迷你尺寸集一盒，還是流沙口味的，似乎和流沙奶皇包的概念相類似，想嚐嚐鮮的話也不訪試試啦。